De Bierschuur is niet altijd De Bierschuur geweest. Toen in 1969 Jean Van Laethem en zijn vrouw Simonne Van doorslaer hun zelfstandige zaak begonnen, heette die gewoon Bierhandel Van Laethem. Pas toen in 1990 het nieuwe gebouw in de Processiebaan 3 in gebruik werd genomen, veranderde de naam in De Bierschuur. Jean en Simonne leidden daar met hun medewerkers en kinderen verder de zaak tot augustus 1999. In september 1999 namen Christof Van Laethem en zijn vrouw Jenny De Baerdemaeker de zaak over van Christofs ouders.
Door de jaren heen evolueerde de zaak uiteraard op verschillende vlakken. Er werd geïnvesteerd en gemoderniseerd waar nodig. De afdeling sterke drank en wijnen werd aangenaam en warm aangekleed. En de geschenken, die steeds een belangrijker plaats zijn gaan innemen, kregen zelfs een aparte verdieping. Eén ding is echter altijd hetzelfde gebleven: de drang om steeds een geweldige service te geven. De klant neemt de centrale plaats in en dat zal altijd zo blijven.
